พัทยาเดลีนิวส์

11 ตุลาคม 2555 :: 14:10:41 pm 90284

กลเม็ดขายกลิ่นหอมกรุ่น รสเลิศ ของกาแฟคนเมืองพัทยา

แสงแดดสอดส่องผ่านตึกสูงมากมายในสังคมเมือง รถที่ติดหนึบทุกช่องทาง งานที่จำเป็นต้องทำอยู่เป็นประจำไม่อาจหลีกหนีมันได้ กระแสสังคมที่ไหลเวียนเป็นประจำเฉกเช่นนี้อยู่ทุกวัน ทุกเดือน ทุกปี กลุ่มคนบางกลุ่มเลือกวิธีหลีกหนีความวุ่นวายมองหามุมผ่อนคลาย กระตุ้นความคิด ปลุกความสดชื่น ด้วยการจิบกาแฟหอมๆ รสชาติเยี่ยมๆ สักแก้ว
สนใจโฆษณา

ร้านกาแฟในเมืองพัทยา ผุดขึ้นมากมายราวกับจะเปิดแข่งกับร้านสะดวกซื้อ จำนวนที่มากขึ้นเป็นทางเลือกที่คนรักกาแฟยิ่งชื่นชอบ แต่สำหรับเจ้าของธุรกิจมันกลับตรงกันข้าม มันโจทย์ที่ยากข้อหนึ่งที่จะต้องแสดงจุดแข็งของร้าน ไม่ว่าจะเป็น รสชาติ บรรยากาศ หรือแม้กระทั่งบริการ เพื่อเอาชนะคู่แข่งในสนามของกลิ่นหอมกรุ่นแห่งนี้

ธุรกิจค้าคาเฟอีนของเมืองพัทยา มีการแย่งชิงความเป็นหนึ่งไม่แพ้เมืองใหญ่เช่นกัน ประการแรกที่เจ้าของธุรกิจเลือกที่จะปักหมุด คงหนีไม่พ้นเรื่องทำเลทองและบรรยากาศที่สะดวกสบายผ่อนคลาย เพื่อเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ที่คอกาแฟจะคิดถึง นอกจากรสชาติ

ตลาดน้ำ 4 ภาค เมืองพัทยา ด้วยมนต์เสน่ห์ ศิลปวัฒนธรรมต่าง ๆ ของทั้ง 4 ภาค ทำให้มีผู้คนทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติจากทั่วสารทิศต่างสัญจรมาท่องเที่ยวเป็นจำนวนมาก จึงไม่แปลกที่เจ้าพ่อกาแฟของเมืองพัทยาอย่าง “คุณบัณฑิต ศิริตันหยง” หรือ “แดง สุดทางรัก” จะเลือกปักหมุด ร้านกาแฟในนาม “ศาลาแดง” ที่ขายความสดตั้งแต่การปลูกเอง คั่วเอง จนกระทั่งให้คุณได้ดื่มเอง

   

จุดขายแรกทำให้ก้าวสู้เจ้าพ่อกาแฟ เห็นจะเป็นที่ไร่กาแฟของ ศาลาแดง อยู่ที่อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ พื้นที่ 700 กว่าไร่ สูง 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล ปลูกเป็นแบบออร์แกนิกปลอดสารพิษ ใช้มูลสัตว์มาทำปุ๋ย ระหว่างเบลนด์ คั่ว ใช้สูตรของตัวเอง มีการทดสอบรสชาติจนแน่ใจว่ารสชาตินี้เป็นรสชาติที่ถูกปากคนไทย เน้นขายคุณภาพในแบรนด์ของคนไทย

สถานที่ตั้งของ ร้านกาแฟศาลาแดง แห่งนี้ได้เลือกมุมเหมาะเจาะนักท่องเที่ยวเดินผ่าน คอกาแฟคงยากที่จะปฏิเสธกับกลิ่นที่หอมกรุ่น จนอดไม่ได้จะต้องมาเยี่ยมชม ชิมเครื่องดื่มเย็นๆ ดับกระหายคลายร้อน

รสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมดื่มกาแฟรสเข้มข้น อักทั้งบรรยากาศที่ร่มรื่นของร้าน เหมาะเป็นมุมนั่งพักผ่อน นอกจากนี้ทางร้านยังจำหน่ายเมล็ดกาแฟคั่วบด สำหรับลูกค้าและผู้ประกอบการ ทั้งปลีกและส่ง ให้กับผู้ที่สนใจอีกด้วย

ภายในพื้นที่ของ ตลาดน้ำ 4 ภาค มิได้มีเพียงร้านกาแฟระดับเจ้าพ่อที่จะผูกขาดได้ ในละแวกใกล้เคียงยังมี ร้านกาแฟเคลื่อนที่ ที่ได้ส่วนแบ่งการตลาดมิใช่น้อย จากต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่เน้นขายความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองที่โดดเด่น “คุณดารุณี โพธิ์วัฒน์” หรือ “คุณนาง” หญิงชาวศรีสะเกษวัย 38 ปี กล่าวว่า “ตนได้มาขายกาแฟโบราณในสถานที่แห่งนี้มา กว่า 4 ปีแล้ว ซึ่งมีเรือลำน้อยที่เรียกว่าเป็น ร้านกาแฟ”

   

เรือลำน้อย แปะป้ายไม้ “กาแฟโบราณ” ที่ล่องไปตามลำคลองเล็กๆ ภายในตลาดน้ำแห่งนี้ เป็นภาพที่หาดูได้ยากในยุคสมัยคนเมืองเช่นนี้ จึงไม่ยากนักที่คอกาแฟทั้งไทยและเทศ จะอยากชิมฝีมือการชงแบบโบราณ ที่ยังมีการชงโดยใช้ถุงนมยาย ในการชงกาแฟทุกแก้วแก่ลูกค้า

การชง การปรุงรสชาติ ความหอม และความเข้มข้น อยู่ระดับปานกลาง ทำตามสั่ง บวกกับความเป็นกันเองด้วยการบริการที่อบอุ่น จึงมีนักท่องเที่ยวแวะเวียน ชิม กาแฟโปรานอยู่เป็นประจำ ซึ่งเมนูขายดีจะเป็น กาแฟเย็น ร้อน นมเย็น ชาดำเย็น เป็นต้น นอกจากรสชาติที่สั่งได้แล้ว ราคาก็เป็นอีกหนึ่งจุดมัดใจลูกค้าทั่วไป โดยราคาเริ่มต้นเพียง 15 บาท

นอกจากพื่นที่ศิลปวัฒนธรรม ภายในตลาดน้ำ 4 ภาคแล้ว เมืองพัทยายังอีกร้านกาแฟบรรยากาศดี ซุกซ่อนอยู่อีกมากมาย อย่าง “Sketch Book Art Cafe” ร้านบรรยากาศสวนต้นไม้อันร่มรื่น ที่ฝั่งตัวเองอยู่ทามกลางตึกสูงสองด้าน ย่านจอมเทียน

ทิวไม้ไผ่ที่นำมาทำรัวกั้นความวุ่นวาย ความสับสนของชุมชนเมืองย่านจอมเทียน เมื่อลูกค้าผ่านเข้าซุ้มประตู จะรู้สึกหลุดพ้นจากความวุ่นวาย เข้าสู่บรรยากาศความเป็นส่วนตัว พบความร่มเย็นของต้นไม้หลากหลายชนิด อีกทั้งความเป็นเอกลักษณ์ของการตกแต่งที่เรียบง่าย ปะติดปะต่อแบบไม่รู้จบ

“ชอบวาดรูป และปลูกต้นไม้ ก็ทำสะสมมาเรื่อยๆ บรรยากาศหลายอย่างมันลงตัวกับกาแฟ เลยอยากจับมาทำจริงจัง” คุณวารุณี พานิชภักดี หรือ คุณนี เล่าถึงประวัติการก่อตั้ง ร้านนี้เราเน้นให้บรรยากาศที่ร่มรื่นให้มากที่สุด เพื่อลูกค้าจะได้รู้สึกแตกต่างจากสังคมปกติ ที่ประสบพบมาก เป็นอีกที่ อีกมุมที่เข้ามาเพื่อพักผ่อน ชาร์จแบต กระตุ้นความคิดใหม่ๆ ได้

   

บรรยากาศที่เป็นจุดเด่น จึงไม่ยากที่จะเป็นจุดพักผ่อน ที่คอกาแฟเลือกที่จะแวะเวียนมาชิม Ice Capuchino เมนูยอดนิยม ที่ให้ทั้งความหวานมัน และความสดชื่นจากกาแฟสด หรือจะเป็น Mix Berry เป็นการรวมเอาเบอร์รี่ 4 ชนิดมาเป็นส่วนผสมเพื่อให้เกิดความสดชื่นหลังการดื่ม

เปรียบดั่ง Oasis ย่านจอมเทียน ที่ที่ลูกค้าประจำมักบอกต่อปากต่อปาก เมื่อได้มาลอง นอกจากบอกต่อแล้ว Social network อย่าง Facebook ก็เป็นอีกหนึ่งแผนการตลาดที่ลูกค้าคอกาแฟจำนวนมากเข้ามาติดตาม และเข้ามาใช้บริการกันอย่างต่อเนื่อง

ในพื้นที่ Oasis แห่งนี้ คุณนี ยังมีแผนการจะเปิดตลาดให้บุคคลทั่วไปได้เข้ามาขายงานฝีมือ งานศิลปะ ของไทยๆ เพื่อเผยแพร่ผลงานของชาวไทย เนื่องพื้นที่ดังกล่าวมักมีชาวต่างชาติเดินทางผ่านอยู่ตลอดเวลา

เส้นทางธุรกิจกาแฟที่แตกต่างทั้งสามสาย แต่มีเป้าหมายเดียวกัน ทำให้ต้องทุ่มเททั้งหยาดเหงื่อและแรงกายแรงใจ อีกทั้งยังต้องงัดกลเม็ดเด็ดพลายที่จะดึงดูด คอกาแฟให้อยู่หมัดในรสชาติและเอกลักษณ์ของตัวเองให้ได้ และนั่นอาจจะหมายถึงบทสรุปส่งท้ายเพื่อ ความสำเร็จในสงครามคาเฟอีน เครื่องดื่มที่เป็นตำนานอันยาวนาน สร้างมูลค่าการค้าทั่วโลกอย่างมหาศาล

Reporter : ญาณาธิป   Photo : มนูญ มรรคผล   Category : ไลฟ์สไตล์

แสดงความคิดเห็น


    
*

ข้อความหรือความเห็นที่เข้าสู่โปรแกรมนี้ไม่เกี่ยวข้องกับเจ้าของระบบ และมีสิทธิ์อย่างถูกต้องที่จะไม่รับผิดชอบใดๆ กรุณาแสดงความคิดเห็นอย่างสุภาพ และใช้วิจารณญาณในการอ่านทุกข้อความ หากท่านเห็นข้อความใดผิดต่อกฎหมาย สามารถแจ้งได้ที่ webmaster@pattayadailynews.com