พัทยาเดลีนิวส์

17 สิงหาคม 2553 :: 12:08:44 pm 33072

เซ็นทารา คว้ารางวัลชนะเลิศ “พิซซ่าหน้ายำปลาดุกฟู”

เซ็นทาราแกรนด์มิราจบีชรีสอร์ท พัทยา คว้ารางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ในการแข่งขันทำพิซซ่า ในงานมหกรรมงานแสดงอาหารและเครื่องดื่ม "คนโรงแรม" เมืองพัทยา'53
สนใจโฆษณา

เชฟอดิศร โสพนาโสม เชฟมือหนึ่งแห่งห้องอาหารโอเอซิส โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์มิราจบีชรีสอร์ท พัทยา  นำพิซซ่าสูตรเฉพาะ  คือ “พิซซ่าหน้ายำปลาดุกฟู” เข้าแข่งขันทำพิซซ่า ในงาน มหกรรมงานแสดงอาหารและเครื่องดื่ม “คนโรงแรม” เมืองพัทยา’53  พิซซ่าหน้ายำปลาดุกฟูเป็นการผสมผสานอาหารตะวันตกเข้ากับอาหารไทยได้อย่างลงตัวจนสามารถชนะใจคณะกรรมการซึ่งเป็นเชฟชาวต่างชาติทั้งหมดและคว้ารางวัลชนะเลิศเหรียญทองจากโรงแรมที่เข้าแข่งขันทั้งสิ้น 14 โรงแรม

เชฟอดิศร เผยเคล็ดลับว่าการทำพิซซ่าหน้ายำปลาดุกฟู ต้องเน้นรสชาติความเป็นยำปลาดุกฟูแบบไทยๆ ซึ่งนับเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งในบรรดาอาหารไทยแต่ชาวต่างชาติอาจยังไม่คุ้นเคยเท่ากับต้มยำกุ้ง พิซซ่าสูตรนี้จึงเป็นเหมือนการโปรโมทอาหารไทยอีกเมนูหนึ่งให้กับต่างชาติได้รู้จักด้วยการผสมผสานเข้ากับอาหารฝรั่งได้อย่างกลมกลืน ในขณะเดียวกัน ก็ถูกปากคนไทยที่อยากทานพิซซ่าที่ให้รสชาติไทยอีกด้วย

 

สำหรับเคล็ดลับการปรุง เริ่มจากการคัดสรรเครื่องปรุงชั้นดีมาปรุงแต่งเป็นน้ำยำและคัดเลือกปลาดุกสดๆ มาล้างให้สะอาดและย่างจนสุกขูดเนื้อ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบฟูน่ารับประทาน สำหรับแป้งพิซซ่า เทคนิคพิเศษที่ทำให้แป้งบางนุ่มพิเศษ เชฟอดิศรเผยว่า ต้องรีดแป้งให้บางเท่ากันแล้วอบแป้งก่อน 20%  จากนั้นมาถึงขั้นตอน การแต่งหน้าพิซซ่าก่อนเข้าอบ 

เริ่มจากนำน้ำยำที่ปรุงเสร็จแล้วมาทาลงบนแป้งให้ทั่วแล้วนำปลากดุกฟูที่เพิ่งนำขึ้นจากกระทะมาวางลงบนแป้ง ที่ราดด้วยน้ำยำแล้วโรยด้วยชีสจากนั้นนำไปเข้าตู้อบด้วยอุณหภูมิที่พอเหมาะ เราจะเห็นพิซซ่าที่เหลืองหอมร้อนๆ ออกมาจากเตา จากนั้นขาดไม่ได้สำหรับยำปลาดุกฟู คือการโรยหน้าพิซซ่าด้วยน้ำยำและมะม่วงเปรี้ยวซอย หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย และผักชี เท่านี้ พิซซ่าหน้าปลาดุกฟูร้อนๆ สูตรพิเศษของ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์มิราจบีชรีสอร์ท พัทยา ก็คว้ารางวัลชนะเลิศอันดับ 1 มาครองอย่างไม่ยาก ขอปรบมือให้ดังๆ ค่ะ เมนูนี้ยังจะได้ไปไกลถึงออสเตรเลียซึ่งเป็นการชิงแชมป์ทำพิซซ่าระดับโลกเลยทีเดียว รอลุ้นกันต่อไปว่าพิซซ่าหน้าปลาดุกฟูจะสร้างชื่อให้ประเทศไทยได้หรือไม่ โปรดติดตามตอนต่อไป

บุคคลในภาพจากซ้ายไปขวา                                                                                                       

1)     เชฟจำนงค์ เศษสถิต                                                                                                          

2)     เชฟอดิศร โสพนาโสม                                                                                               

3)     มิสเตอร์มาร์ค คอร์ลีย์ ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไปแผนกอาหารและเครื่องดื่ม                         

4)    เชฟเกรียงไกร  ลี้หยง                                                                                                                                                              

5)     เชฟธวัชชัย  ทิพย์สวัสดิ์

โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์มิราจบีชรีสอร์ท พัทยาโทร. 038-301-234 ต่อ 4174

Reporter : PDN staff   Photo : PDN staff   Category : ข่าวสมาชิก

แสดงความคิดเห็น


    
*

ข้อความหรือความเห็นที่เข้าสู่โปรแกรมนี้ไม่เกี่ยวข้องกับเจ้าของระบบ และมีสิทธิ์อย่างถูกต้องที่จะไม่รับผิดชอบใดๆ กรุณาแสดงความคิดเห็นอย่างสุภาพ และใช้วิจารณญาณในการอ่านทุกข้อความ หากท่านเห็นข้อความใดผิดต่อกฎหมาย สามารถแจ้งได้ที่ webmaster@pattayadailynews.com